| Тайната на тънките палачинки за неделната закуска | ||||||
| ||||||
Първо, много домакини не обръщат внимание на качеството на тигана, но крайният резултат много зависи от това. Палачинките трябва да се пекат в тиган с дебело дъно, чугун или много висококачествен алуминий с незалепващо покритие. Втората грешка е неизползването на растително масло при пържене. Палачинките обичат масло. Няма нужда да го изсипвате в тавата, просто го намажете с тънък слой мазнина. Третата грешка е неправилният брой яйца. За един литър тесто са ви необходими максимум 4 яйца. Четвъртата грешка е излишната захар. Тази съставка е важна за покафеняването, но твърде много от нея прави тестото жилаво. Препоръчително е да добавите не повече от две супени лъжици захар на литър смес. Освен това приготвената смес не трябва да се оставя да престои прекалено дълго време, достатъчно е 5-10 минути. Тайната на перфектната смес за палачинки Основни компоненти на тестото за класически палачинки са брашно, яйца, мляко, растително масло, захар и сол. Почти всяко мляко е подходящо, но е по-добре да използвате пастьоризирано краве мляко с 3,2–4% масленост (обикновено се продава в бутилки), а не UHT. Понякога млякото се препоръчва да се смесва с вода в различни пропорции. За тънки палачинки млякото не трябва да е топло или горещо. Можете да направите тесто за палачинки, като използвате всяко растително мляко - от бадеми, кокос, овесени ядки, ориз. Качеството на брашното играе голяма роля: За палачинките е важно да има много глутен. Той отговаря за еластичността на тестото, благодарение на него палачинките не се късат и лесно се обръщат в тигана. Ето защо опитите за приготвяне на "безглутенови“ палачинки от алтернативни видове брашно - елда, ориз, овесени ядки - често завършват неуспешно. За да сте сигурни, че резултатът няма да ви разочарова, смесете желаното брашно с първокласно пшенично брашно в съотношение 30 грама от първото и 70 грама от второто. Яйцата са не по-малко важни за палачинките: колкото повече са, толкова по-еластично ще бъде тестото и толкова по-малко време ще отнеме печенето. Не можете да направите палачинки без яйца. Обикновено в ресторантите, където трябва да се изпържат голям брой палачинки, се добавят повече яйца. Но не може да се слага прекалено голямо количество - палачинките ще придобият характерния вкус на яйца. Средно 1 литър мляко изисква от 3 до 5 броя. Трябва да добавите растително масло към тестото, в противен случай има голям риск палачинките да станат твърде кафяви или дори да изгорят, а ръбовете ще бъдат твърде крехки. След като забъркате сместа, оставете я да престои 5 минути на стайна температура, така че глутенът да се "разтвори“. Ако по време на готвене разберете, че тестото е твърде гъсто, добавете още мляко; ако, напротив, е твърде течно, добавете още малко брашно, съветват от actualno.com. |
https://www.varna24.bg/novini/interesno/Tainata-na-tunkite-palachinki-za-nedelnata-zakuska-2169246
Copyright © Varna24.bg. Всички права запазени.