Подготвяме световен стандарт за производството на сирене и кашкавал

Автор: Екип Varna24.bg
Коментари (10)
10:10 / 20.11.2012
715
България ще подготви световен стандарт за производството на бяло саламурено сирене и кашкавал. Такава ще е първата задача, с която ще се заемат нашите експерти веднага щом страната ни бъде приета за член на Световната млечна асоциация. Това съобщи шефът на държавното млечно предприятие "Ел Би Булгарикум" Васил Зографов.

Когато рецептата стане факт, всички, които искат да произвеждат българско бяло саламурено сирене и кашкавал, ще трябва да се съобразяват с нея. Така страната ни няма да допусне грешката, която направихме с айряна, за който световният стандарт беше подготвен от Турция и Полша, без да се вземе предвид нашата рецепта, допълни Зографов.

Работата по световните стандарти за сирене и кашкавал още не е започнала, но се предполага, че те ще се ръководят от рецептата, записана в Българския държавен стандарт. Според него традиционните продукти се произвеждат от чисто краве, овче, козе или биволско мляко с традиционни закваски. Има изискване за максимално количество сол и определено количество лимонтузу.

Според рецептата сиренето трябва да зрее 45 дни, ако е от краве мляко, и два месеца, ако е от друга суровина. 45 дни трябва да зрее и кашкавалът по БДС. В него не се допускат изкуствени съставки. Продуктът трябва да е произведен само от мляко, закваски и сол. Успоредно със световния стандарт за българско саламурено сирене и кашкавал ще започне работа и за световна рецепта за киселото мляко с лактобацилус булгарикус.

Източник: в. Стандарт


Виж коментарите (10)
Още новини от Национални новини:
Днес имен ден празнуват над 30 красиви имена
Патриарх Даниил възглави празничното богослужение за Бъдни вечер
Дядо Йордан: Оня си вика "той този има пари" и започнаха да ме на...
Пастрокът на изчезналия Ники от Конаре: Няма да дам кучето, майка...
Костадин Костадинов поздрави българските граждани за Бъдни вечер
Премиерът Главчев изкачи Черни връх


Виж още:


За връзка с нас:
тел.: 0700 45 024
novini@varna24.bg

Екип

©2006 - 2019 Медия груп 24 ООД.
Varna24.bg mobile - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Varna24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени).