Как да готвите всичко без да включвате фурната

В кухнята, един от най-гъвкавите и незаменими инструменти е тиганът. Независимо дали става въпрос за запържване, задушаване или печене, идеалният тиган може да се превърне в основния ви помощник, дори ако нямате фурна. Въпросът е– какво го прави идеален и как можем да използваме неговия потенциал до максимума?

Няколко се предпоставките да приеме един тиган за идеален за нашите нужди:

– Материал и конструкция: Тиганите са изработени от различни материали, като чугун, неръждаема стомана, алуминий и мед. Всеки от тях има свои предимства. Например, чугунът е известен със своето равномерно разпределение на топлината и способността си да задържа топлина, което е идеално за задушаване и печене. Неръждаемата стомана е устойчива на корозия и е отлична за запържване, докато алуминият и медта предлагат бързо нагряване и охладителна способност.

– Неплъзгаемо покритие: Неплъзгаемите покрития, като тези от тефлон или керамика, правят по-лесно приготвянето на храни и почистването след това. Те са особено полезни за приготвяне на ястия с минимално количество мазнина.

– Равномерно нагряване: Идеалният тиган трябва да осигурява равномерно разпределение на топлината, за да се предотвратят горещи точки, които могат да доведат до неравномерно готвене.

– Устойчивост на високи температури: Някои ястия изискват високи температури, за да постигнете перфектния резултат. Например, чугунените тигани могат да издържат на високи температури и са подходящи за пържене и печене.

Ако се замислите, на котлона можем да сготвим доста повече манджи, околкото във фурната. Просто сме свикнали да разполагаме с двете и да избираме. Ето и примерите:

– Запържване и пържене: Тиганите са отлични за запържване на месо, риба, яйца и зеленчуци. Неплъзгаемото покритие е полезно за минимизиране на използването на мазнина и за лесно премахване на остатъците.

– Задушаване: Можете да задушавате зеленчуци и месо в тиган с капак. Добавете малко вода или бульон, за да създадете пара и да запазите влагата на храната.

– Печене: Макар и много хора да свързват печенето с фурната, някои тигани, особено чугунените, са подходящи за печене на хляб, пица и други ястия. Тиганът може да се използва и на печка, за да загрее до желаната температура и след това да се прехвърли в загрята фурна (ако такава е налична).

– Приготвяне на сосове: След запържване на месо или зеленчуци, можете да използвате остатъчните парчета от дъното на тигана, за да приготвите вкусни сосове и глазури, използвайки вино, бульон или сметана.

– Палачинки и омлети: Тиганите са идеални за приготвяне на палачинки и омлети. Неплъзгаемото покритие и равномерното нагряване осигуряват перфектни резултати всеки път.

Идеалният тиган е универсален инструмент, който може да замени много други кухненски уреди, съветват безспортите експерти от Bon Appеtit. От запържване и задушаване до печене и приготвяне на сосове, той предлага много възможности, дори без наличието на фурна.