© Стандарт

Стоян е сред най-добрите у нас в бранша. В семейството му няма професионални готвачи, но още като малък му харесвала магията в кухнята и не пропускал да прави компания на баща си при рязането на салати и на майка си в готвенето. Завършил е в Брезово, но в момента е сред най-търсените ни специалисти.

Той също участва в състезания, но у нас повече е като жури. А за италианската миска Стоян приготви сладолед от салата капрезе. Той обяснява, че продуктите са натурални, а не се работи с есенции. Слага доматите, моцарелата, босилек, но ги комбинира по свой, оригинален начин. "В началото на много хора им изглеждаше странна тази комбинация, но после им харесваше. Обичам новостите. Хубаво е, че в Гранда мога да експериментирам и да предлагам различни неща. Искам чинията с ястието да изглежда красива като картина", възкликва маестрото.

Стоян разказва, че често гостите го изненадват. Някои от тях искат да им направи копие на поръчката, за да си го вземат за вкъщи. На една сватба пък булката се оказала супер инат и категорично отказала да разреже тортата, въпреки молбите на гостите. Тя казала, че не може да посегне с ножа на това красиво нещо и хората така и не хапнали от нея.

Стоян е много разпален за новата услуга на Гранда - кетеринг, като обяснява, че това не е просто разнасяне на ядене.

Там предлагат партита на всяко място - на плажа, на покрива, в зала, на стадион, и изобщо където му хрумне на клиента, дори ако иска и в подлез може да се получи купон. Хвали се, че имат мобилна кухня и хората могат да се чувстват еднакво добре дори на поляната в гората и да е като в луксозен ресторант. Стоян разказва, че вече имат няколко сватби на плажа и няколко нетрадиционни партита.

Най-често обаче се ползват от услугите влюбени двойки. Мъже искат да шашнат гаджетата си по различен начин, като задължително е да ги изненадат с романтична вечеря на свещи. Най-интересен бил един гост на хотела, който дошъл много притеснен и извадил 5000 лв. Казал, че това са всичките му пари, но иска за тях да му направят маса в хотелската стая, за да поиска ръката на любимата си в незабравима обстановка.

Самият готвач харесва да прави различни сосове, като често изненадва гостите с ястие, потънало в тъмносин сос или в жабешко зелено. Направо е импресионист. Първоначално се дивят на гледката, но остават доволни, като ги пробват. Според спеца визията привлича най-много, но ароматът е по-важен.

Новото предизвикателство за него са рибните специалитети. Това е най-скъпият продукт и най-трудно се прави. Той обяснява, че иска клиентите да не се мъчат с кости, а да хванат вилицата и да се нахранят.

Стоян пробва всичко, което се прави в кухнята, но не се притеснява, че ще надебелее, защото работата му е много динамична.

Признава, че също си мечтае за романтична свалка - на сал, където негови колеги са направили кетеринга. Шегува се, че може би покрай сала трябва да плуват много русалки и така да си избере най-красивата.

Източник: в. "Стандарт"