Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Вход с facebook
Регистрация
Вход
close




ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Анализи
Варна
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSS
Всички
Други
Кино и филми
Културни
Личности
Музика
Кулинарни
Месар: Клиентите не разбират, колбасите и каймата трябва да са червени, но сивото е по-добро
Автор: Екип Varna24.bg 10:52Коментари (0)693
©
Месото по месарските щандове не изглежда толкова свежо и приятно за окото, колкото месото от супермаркета. Оказва се обаче, че външния им вид лъже и това не е вярно.

Потребителите често приемат, че цветът на продукта показва неговата свежест. Клиентите често избират да избегнат първите парчета месо, тъй като вярват, че цветът е индикатор за качеството.

Всъщност обаче цветът се дължи на естествени химични процеси, свързани с кислорода, а не на реална промяна в качеството на месото.

Индустрията продава фалшиви вярвания

"Клиентът не разбира и не го обвинявам. Но той трябва да вземе предвид, че гледа на процес, който няма нищо общо с качеството на колбаса или месото. Става въпрос само за външния вид. И все пак индустрията ни учи: колбасите и каймата трябва да са червени" - обяснява месарят Франц Фол.

Каймата от супермаркетите е примамлива за купувачите именно с яркочервения си цвят, за разлика от леко сивкавата кайма от месарските щандове, която е там от известно време. Това, което често пренебрегваме, е фактът, че хранително-вкусовата промишленост може лесно да ни измами.

Години наред рекламната индустрия ни предлага продукти, които ни дават идеята, че прясното, висококачествено месо винаги трябва да е ярко червено. Поради това много хора започват да се притесняват от месо, което е бледо, сиво или кафяво.

Светлочервеният до розов цвят предполага свежест и високо качество за много потребители и индустрията използва това възприятие, за да създаде впечатление за прясно и сочно месо. В повечето случаи подобни промени в цвета не означават проблем с качеството.

Сивкаво срещу червено

Много меса от супермаркети са обработени с кислород или други вещества, за да запазят цвета си по-дълго. Този процес, наречен "освежаване", често прикрива реалното състояние на месото.

Месото съдържа миоглобин, протеинът, отговорен за червения му цвят. Когато месото влезе в контакт с кислород, миоглобинът се окислява и месото може да стане сиво до кафяво. Това често се случва с прясно нарязано месо, което не е било пакетирано или съхранявано във вакуумна опаковка.

Източник: Zdrave.to








Зареждане! Моля, изчакайте ...

Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
ИЗПРАТИ НОВИНА
Актуални теми
Влизането на България в Шенген
Вдигане на тежести - състезания и подготовка
ТВ и шоу сезон 2024/2025 г.
Коледно-новогодишни празници 2024/2025
Катастрофи в България
назад 1 2 3 4 5 напред
Абонамент
Абонирайте се за mail бюлетина ни !
Абонирайте се за нашия e-mail и ще получавате на личната си поща информация за случващото се в Варна и региона.
e-mail:
Анкета
Как се справя Община Варна с овладяването на последиците от проливните дъждове?
Много добре
Добре, но можеше и по-добре
Не се справи
Пълна трагедия
Гласувай »
Резултати »

РАЗДЕЛИ:
Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Потребители
ГРАДОВЕ:
Пловдив
Варна
Бургас
Русе
Благоевград
ЗА НАС:

За контакти:

тел.: 0888 53 26 24

novini@varna24.bg

За реклама:

тел.: 0887 45 24 24

office@mg24.bg

Екип
Правила
©2008 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Varna24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Varna24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Varna24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: