Прилича на картоф, но за разлика от него може да се яде в суров вид, богат е на вит. C и желязо

Oкa е зеленчук, който прилича на картоф, но за разлика от него може да се яде в суров вид. Sofia24.bg ще ви разкаже за този необичаен зеленчук, който е богат на витамин С, желязо и калий. Като цяло, ока е хранително подобен на картофа. Има около 20% по-малко калории на порция и наполовина по-малко протеини, но съдържанието на въглехидрати и фибри са сходни. Захарите в ока се състоят от приблизително 50% захароза, 25% глюкоза и 25% фруктоза в прясно набрани грудки. Ока е значително по-богат на витамин С от картофите, които сами по себе си са добър източник на витамин С, така че ока е отличен източник.

Освен това има много високо съдържание на желязо, въпреки че това може да варира в зависимост от съдържанието на желязо в почвата, в която се отглежда. Oкa вероятно е ценен източник на хранителни пигменти, като антоцианини и каротеноиди, чието присъствие се показва от голямото разнообразие от цветове в кожата. Предполага се, че сортовете с тъмно оцветена плът са по-ценни източници на тези пигменти.

Може да се пържи, вари или пече, използва се в яхнии или супи. Грудките са оцветени в различни цветове. Предлага се в жълто, оранжево, розово, кайсия и традиционното червено. Но зеленчукът не се култивира само заради грудките, които са годни за консумация.

Листата и младите издънки също могат да се консумират като зелен зеленчук. Зрелите стъбла пък могат да се използват подобно на ревен. В Мексико този зеленчук се яде суров със сол, лимон и лют пипер. Вкусът често е леко остър. Понякога вкусът е кисел, а понякога сладък. Това зависи от концентрацията на оксалат сред сортовете. Годната за употреба е сладката ока. Тя съдържа сортове с по-ниски нива на оксалова киселина. 

Текстурата може да е хрупкава (като при морковите), когато е сурова. Когато го подлагаме на топлинна обработка зеленчукът става с нишестена или брашнеста текстура. Ока се отглежда в Южна Америка, Колумбия, Перу и Чили. В Нова Зеландия се е превърнал в популярен трапезен зеленчук и се нарича ямс.