Те са важна част от кулинарията, медицината и литературата – съдържат протеини, желязо и витамини

Те изпълняват важна роля в екосистемата, но в същото време се смятат за вредители в селското стопанството и полезен, вкусен деликатес в кулинарията.

Охлювите са вид безгръбначни кремоноги мекотели, които може да намерим почти навсякъде – в сладководна, морска вода или сухоземни площи. Имат спираловидна черупка на гърба, която използват за защита, опора и средство за регулиране на вътрешната влага. Тялото е прикрепено за вътрешната стена на черупката - важна част от неговата анатомия.

Охлювите имат богато значение за историята, в различни сфери, натрупано през годините, например:

Кулинарията – Още от древни времена охлювите били използвани като източници на храна. Били популярен деликатес в Гърция и древен Рим и консумирани от много други култури. Във Франция и до днес са деликатес, сервиращ се като ескарго – escargot.

Медицината – От векове слузта на мекотелите се използвала от древните Гърци за лечение на кожни и респираторни проблеми. Днес много често може да срещнем козметични продукти, съдържащи слуз от охлюви. Предполага се, че помага за овлажняване на кожата и против стареене.

Изкуство и литература – Охлювите са използвани в изкуството и литературата през голяма част, почти цялата история. В литературата те били символ на търпение, постоянство и на бавен, но стабилен напредък. В средновековното изкуство често били изобразявани като символ на душата.

Научни изследвания – Мекотелите били подробно изследвани от много учени и имат голяма заслуга за разбирането ни на различни биологични процеси като еволюция, генетика и екология. Охлювите също били използвани като моделни организми в биомедицинските изследвания.

Охлювите са богат източник на хранителни вещества, но процентната им стойност зависи от вида им и други фактори.

Основно те съдържат протеин, който варира между 12-16%, в зависимост от вида охлюв. Имат ниско съдържание на мазнини – около 1%, но някои видове могат да се похвалят с повече – 5%. Въглехидратите също не са с високи стойности – 2-3%, от които главно са под формата на гликоген.

Охлювите съдържат няколко вида витамини – А, Е, част от групата В, малки количества С и К. За сметка на това, те са богат източник на минерали като калций, желязо, магнезий, цинк и в по-малки количества – калий, натрий и фосфор.

С най-голям процент в състава им е водата – около 70-80% от общото им тегло (зависи от вида). Сами по себе си, калориите в охлювите могат да варират от 80-120 за 100 грама порция. Важно е да запомним, че нивата на хранителните вещества зависят от начина на приготвяне на охлювите, вида им и храната.

5 ползи от консумацията на охлюви

Охлювите са изключително питателно месо, което се яде по целия свят. Ето някои от основните ползи на месото им.

Нискокалорични са

Те са с ниско съдържание на калории, което го прави добър вариант за хората, опитващи се да поддържат теглото си или да отслабнат.

Високо съдържание на протеин

Охлювите са нискокалоричен източник на протеин. Той е от съществено значение за изграждането на мускулите и по-добър вариант за засищане от въглехидратите или мазнините. Ако нямаме възможност да се сдобием с охлюви или не ни допада вкусът, може да ги заменим с добавка чист протеин или друг богат източник като риба – туна или сьомга.

Богати на желязо

Желязото, което се съдържа в охлювите е от голяма важност и плюс за състава му, тъй като то е от съществено значение за изграждането на червени кръвни клетки и пренасянето на енергия в тялото ни.

Желязото също така подпомага производството на съединителната тъкан и някои невротрансмитери в мозъка. Подобрява производството на кръв и снабдява тялото с цинк.

Липсата на желязо може да доведе до анемия и силна умора, затова е важно да си го набавяме.

Източници на витамини и минерали

Витамините от групата В, които съдържа са добър помощник при лечението на диабет, витамин А е мастноразтворим витамин,  действа като антиоксидант за тялото и помага за запазването на по-добро зрение и мозъчна функция.

Витамин Е е от съществено значение за грижата за кожата и обновяването на клетките. Освен това е антиоксидант и спомага за стабилизирането на клетъчните мембрани.

Магнезият в месото на охлювите помага да се придържаме към нормално кръвно налягане, за добър сърдечен ритъм и за здравето на костите, докато селенът в мекотелите може да подобри имунната ни система и да защити клетките ни от увреждане, пише forlife. Витамините и минералите са важни за организма ни, затова е желателно да си ги набавяме достатъчно, независимо дали е чрез храна или добавки.

Все още протичат изследвания, но се предполага, че месото на охлювите има потенциални противоракови и противовъзпалителни свойства.

Богати на незаменими аминокиселини

Есенциалните аминокиселини са тези, които организмът не може да синтезира сам и трябва да си ги набавя от външни източници.

Месото от охлюви съдържа всички основни аминокиселини, като:

– Левцин

– Изолевцин

– Валин

– Лизин

– Метионин

– Треонин

– Фенилаланин

– Триптофан

Аминокиселинният профил на охлювите се счита за подобен на този на яйцата, които също са висококачествен източник на протеин.