 © Varna24.bg |  |
Варненци масово излизат извън традицията с шарана за Никулден и купуват карагьоз, пъстърва, сафрид и акула. Шаранът е 6 лева за килограм, може да се намери маломерен и по 5 лева. Пазарът на новата рибна борса във Варна е много шарен тези дни. Търси се и скумрия - по 4 до 5,50 лева за кило и толстолоб за 3 лева за килограм. За празника като топъл хляб вървят и тигровите скариди - по 20 лева за кило. Хората, макар и пообеднели в кризата, си вземат по 200-300 грама от деликатеса, казаха от най-екзотичния магазин "Къщата на рибата". Тези дни за първи път във Варна на колхозния пазар се вихри и рибен фестивал. Кулминацията е в неделя по обяд, когато ще има надяждане с цаца. Хлапета ще ловят с въдичка шарани от аквариумите.Да не вдигат цената на най-търсената риба за Никулден шарана, обещават търговци в Бургас. До последно той вървеше 5-6 лв. за килограм. Бургазлии обикновено изчакват последния момент, за да се снабдят с обредната храна. И тази година е така, споделиха търговци, които отчитат по-слабо търсене на рибните продукти. Най-много върви шаранът заради поверието, че е символ на спасението. Според легендата покровителят на моряците свети Никола запушил именно с шаран дупка в един кораб и така го спасил от потъване. Въпреки традицията обаче мнозина могат да изберат и другите морски или речни предложения за една по-разнообразна празнична трапеза. На пазара има от всичко. Най-скъп Никулден ще ви излезе, ако се поглезите с лефер, лаврак и ципура. В момента черноморският лефер в Бургас върви по 15-25 лв. Лаврак и ципурата от Бяло море са 14-15 лв. за кило.
Дафинов лист, черен пипер, мащерка и босилек са най-важните подправки за рибената чорба, споделят майстори готвачи. Те са убедени, че бульонът на най-вкусната чорба се прави от няколко вида риба - сафрид, цаца, скумрия. Най-тънка е чорбата от толстолоб. Сладководната риба е около 2,50 за кг на пазара. Изгодна никулденска трапеза става и с таранката, която може да се хапва и пържена, и печена и килограм от нея е 2 лева.
Сами могат да си хванат риба за трапезата пловдивчани. В понеделник и вторник от 9,00 до 16,00 ч на Гребния канал разрешават безплатен лов на бял амур, толстолоб и шаран.
Източник: в. "Стандарт" |
