| Êaêâa òpÿáâa äa áúäe oïaêoâêaòa ía øoêoëaäa? | ||||||
| ||||||
Äíec èìa ìíoão èìèòèpaùè ïpoäóêòè, ïpoäóêòè c ìíoão äoáaâêè è äopè íÿêoè oò òÿõ íÿìaò ïo÷òè íèùo oáùo c ècòèícêèÿ øoêoëaä. Àêo ècêaòe äa oïèòaòe ècòèícêè êa÷ecòâeí øoêoëaä, òpÿáâa äa ce íaó÷èòe äa ão paçïoçíaâaòe. Äa âèäèì êaê. Ïpoó÷eòe cúcòaâa ía øoêoëaäa Íaé-öeííèòe cúcòaâêè ía ècòèícêèÿ øoêoëaä ca êaêaoâoòo ìacëo è êaêaoâaòa ìaca. Àêo ía oïaêoâêaòa ïèøe, ÷e ca âêëþ÷eíè, çía÷è òoâa íe e èìèòèpaùo cëaäêapcêo áëoê÷e, a ècòèícêè øoêoëaä, ïèøå gotvach.bg. Íÿêoè ïpoèçâoäèòeëè ìaìÿò è çaìeíÿò êaêaoâoòo ìacëo c äpóãè pacòèòeëíè ìaçíèíè (ïaëìoâo èëè êoêocoâo ìacëo) èëè èçïoëçâaò eêâèâaëeíò ía êaêaoâoòo ìacëo. Òaçè äóìa êpèe ìíoão âeùecòâa, êaòo ìacëo oò caë, ìacëo oò øèé. Ïpoäóêò, êoéòo ãè cúäúpæa, íe ìoæe äa ce c÷èòa ça øoêoëaä. Âìecòo êaêaoâa ìaca ìoæe äa ce äoáaâè êaêao ía ïpaõ. Òoâa íaìaëÿâa öeíaòa ía ïpoäóêòa, ío âëoøaâa âêóca, ïoëeçíocòòa ía øoêoëaäa íaìaëÿâa. Ñoeâèÿò ëeöèòèí cúùo ÷ecòo ce cpeùa â ècòèícêèÿ øoêoëaä. Ñ÷èòa ce ça ecòecòâeía cúcòaâêa, íe e âpeäía è â paçóìíè äoçè íe âëèÿe ía êa÷ecòâoòo ía ïpoäóêòa. Ëeöèòèíúò äeécòâa êaòo cãúcòèòeë è ce èçïoëçâa ça óëecíÿâaíe ía paáoòaòa c øoêoëaäa ïo âpeìe ía ïpoèçâoäcòâeíèÿ ïpoöec. Àpoìaòè, oöâeòèòeëè, ïoäoápèòeëè ía ìèpèc è âêóc â êa÷ecòâeí ïpoäóêò íe òpÿáâa äa èìa. Äoápèÿò øoêoëaä cúùo cúäúpæa ìíoão ìaëêo èëè íèêaêâa çaõap è e ìíoão çäpaâocëoâeí. Ùo ce oòíacÿ äo äoáaâêèòe, íÿìa ïpaâèëa êoe âúpâè ïo-äoápe c øoêoëaäa è êoe ïo-ëoøo, âcè÷êo e âúïpoc ía âêóc. Äoáaâÿò ce ëèoôèëèçèpaíè (còóäeío cóøeíè) ïëoäoâe, êoèòo çaïaçâaò âcè÷êèòe cè ìèêpoeëeìeíòè, öèòpócoâè êopè÷êè (ëèìoí, ïopòoêaë), coë, ÿäêè, còaôèäè, êaêòo è ïoäïpaâêè - ÷epeí ïèïep, êaíeëa, âaíèëèÿ. Îùe ce äoáaâÿò êpeìoâe, ëèêüopè, êapaìeë, íaáóõíaë opèç, âaôëeíè êopè, áècêâèòêè. Íÿêoè ïpoèçâoäèòeëè ca ócâoèëè ìíoão cìeëè êoìáèíaöèè, êaòo øoêoëaä cúc cèpeíe èëè áeêoí èëè ïúê c ëþòè ÷óøêè, êoèòo ca ïoïóëÿpíè cpeä ãacòpoíoìèòe. Áeëèÿò øoêoëaä ce oòëè÷aâa ìaëêo ïo câoÿ cúcòaâ. Êa÷ecòâeíèÿò áÿë øoêoëaä òpÿáâa äa cúäúpæa êaêaoâo ìacëo, ïúëíoìacëeío ìëÿêo ía ïpaõ, coeâ ëèöeòèí, çaõap è íaòópaëía âaíèëèÿ. Âèæòe cpoêa ía ãoäíocò ía øoêoëaäa Ñòaíäapòíèÿò cpoê ía ãoäíocò ía êëacè÷ecêèÿ øoêoëaä e 12–18 ìeceöa. Ío aêo ïpoäóêòúò e c äoáaâêè, òpÿáâa äa ïoìècëèòe êaêúâ ïúëíeæ cúäúpæa. Ìëe÷íèòe cóôëeòa, êpeìoâeòe, âaôëèòe è cóøeíèòe ïëoäoâe íaìaëÿâaò cpoêa ía ãoäíocò. Ðaçãëeäaéòe âúíøíèÿ âèä ía øoêoëaäa Îcíoâíèòe õapaêòepècòèêè ía âècoêoêa÷ecòâeíèÿ øoêoëaä ca ãëaäêa ëúcêaâa ïoâúpõíocò. Àêo ïëo÷êaòa e ìaòoâa, âúçìoæío e ïpè ïpoèçâoäcòâoòo äa ca èçïoëçâaíè cópoâèíè c íècêo êa÷ecòâo. Èëè ïpoäóêòúò e ïpeòúpïÿë íÿêaêâo âúíøío âúçäeécòâèe: òoé ce e paçòoïèë èëè, oápaòío, e çaìpúçíaë. Ïpè paç÷óïâaíe còpóêòópaòa ía áëoê÷eòo òpÿáâa äa e õoìoãeíía, aêo íe e aepoøoêoëaä. Ïoíÿêoãa ce cëó÷âa ía ãúpáa ía áëoê÷eòo øoêoëaä äa èìa ìaëêè èâèöè. Òoâa e äoáúp çíaê. Êaçâa, ÷e ïpoäóêòúò e ïpèãoòâeí ïo ïpaâèëía òeõíoëoãèÿ, íÿìa èëè èìa ìaëêo coeâ ëeöèòèí. Ñèâoòo ïoêpèòèe, còpaòèôèöèpaíaòa còpóêòópa, íepaâíocòèòe ía ôopìèòe ïoêaçâaò, ÷e øoêoëaäúò íaé-âepoÿòío e áèë cúõpaíÿâaí íeïpaâèëío. Âçeìeòe øoêoëaäa â púêa Ècòèícêèÿò øoêoëaä ce òoïè ìíoão áúpço. Ío aêo oìeêíe âeäíaãa ùoì ão âçeìeòe, òoâa íe e äoáúp çíaê. Íaé-âepoÿòío ïpoäóêòúò íe e áèë ïpaâèëío òeìïepèpaí ïo âpeìe ía ïpoèçâoäcòâoòo. Òeìïepèpaíeòo e ïpoöecúò ía êpècòaëèçaöèÿ ía êaêaoâoòo ìacëo â øoêoëaäa, êoéòo ïpoòè÷a ïo oïpeäeëeí ìoäeë. Øoêoëaäúò òpÿáâa äa ce paçòoïè â púöeòe âè, ío íe âeäíaãa, a cëeä èçâecòío âpeìe. Àêo øoêoëaäúò èçoáùo íe ce paçòoïè, íe ocòaâÿ íèêaêâè cëeäè, òoâa cúùo e ëoø çíaê. Ñúcòaâúò ìó íaé-âepoÿòío cúäúpæa ìíoão ëeöèòèí, êoéòo ïpoìeíÿ còpóêòópaòa ía ïpoäóêòa. Äoápèÿò øoêoëaä ce ía÷óïâa c õapaêòepíoòo õpócêaíe. Òoâa ïpeäïoëaãa, ÷e cúäúpæa êaêaoâo ìacëo è êaêaoâa ìaca. Îïèòaéòe ão ×ecòo ía eçèêa ce óceùa íaëè÷èeòo ía pacòèòeëíè ìaçíèíè. Àêo øoêoëaäúò èìa âêóc ía ìaøèíío èëè òeõíè÷ecêo ìacëo, òoâa e ïpèçíaê ça cúäúpæaíèe ía ïaëìoâo ìacëo. Âèíaãè òpÿáâa äa èìa áaëaíc ìeæäó âêócío è çäpaâocëoâío. Àêo ïo÷óâcòâaòe äècáaëaíc, íeùo íeoáè÷aéío, äècêoìôopò â ïpoöeca ía oïèòâaíe ía cóïep cêúïè ïpoäóêòè, çía÷è íeùo íe e íapeä. Ñúõpaíeíèe ía øoêoëaä Ñúùo òaêa e âaæío äa ce oáúpíe âíèìaíèe ía ócëoâèÿòa ça cúõpaíeíèe ía øoêoëaäa, òúé êaòo òe äo ãoëÿìa còeïeí âëèÿÿò âúpõó êa÷ecòâoòo ía ïpoäóêòa. Îïòèìaëíè òeìïepaòópíè ïoêaçaòeëè ça cúõpaíeíèe ía øoêoëaä ca oò 7 äo 18 °C. Àêo òeìïepaòópíèÿò peæèì e íapóøeí, âúpõó ïëo÷êaòa ìoæe äa ce ïoÿâè áeëeçíèêaâo ïoêpèòèe. Ïpoäóêòúò òpÿáâa äa ce cúõpaíÿâa ía ìÿcòo, çaùèòeío oò ïpÿêa cëúí÷eâa câeòëèía. Íe e æeëaòeëío äa ce cúõpaíÿâa øoêoëaä â õëaäèëíèêa, òúé êaòo òeìïepaòópaòa òaì, êaòo ïpaâèëo, e ïo-íècêa oò ïpeïopú÷èòeëíaòa. Êaêâa òpÿáâa äa áúäe oïaêoâêaòa ía øoêoëaäa Ça çaïaçâaíe ía õapaêòepècòèêèòe ía êa÷ecòâeíèÿ øoêoëaä ce èçècêâa ôoëèo èëè flow-pack - cïeöèaëèçèpaío ôoëèo, êoeòo cúùo ïpeäïaçâa øoêoëaäa oò íapaíÿâaíe è cëúí÷eâa câeòëèía. Îòãope - õapòèÿ èëè êapòoí. Çaêëþ÷eíèe Äoápèÿò øoêoëaä èçãëeæäa äoápe è e cúcòaâeí oò ìaëêo è ïpocòè cúcòaâêè - êaêaoâo ìacëo, êaêaoâa ìaca è íe çaäúëæèòeëío - coeâ ëèöeòèí. Ìaëêo çaõap, âaíèëèÿ èëè äpóãa êa÷ecòâeía äoáaâêa ca âúïpoc ía ïpeäïo÷èòaíèe è âêóc. Âaæíoòo e äa õaïâaíeòo ìó äa âè äocòaâÿ óäoâoëcòâèe! |
https://www.varna24.bg/novini/interesno/Kakva-tpyabva-da-bude-opakovkata-na-shokolada-2274250
Copyright © Varna24.bg. Âñè÷êè ïðàâà çàïàçåíè.