 © |
На 10-ти декември 16 г. стартира най-мащабното обучение по приготвяне на италиански пици у нас. Повече от 110 души са се записали да участват в едноседмичните безплатни курсове, които ще се провеждат във Варна. Желаещите да се просветят в майсторството ще бъдат разпределени на смени в дните между 10-ти и 15-ти декември. Записалите се са разделени на групи - аматьори и професионалисти (настоящи пица-майстори) от различни градове в България. Първите занятия ще бъдат за младежите, избрали да учат в Институт по кулинарни изкуства към ВУМ (ИКИ), който е и домакин на курсовете.
Обучението ще се води от единствените българи, които са печелили награди от световни шампионати по правене на пица в Италия - Радостин Кирязов и Анатоли Колев, от "Българска асоциация на пицарите". Те ще демонстрират техники за приготвяне на автентична неаполитанска пица "Маргарита".
"Уникалното при неаполитанската пица е, че се използва преферментирало тесто. Тази техника е по-различна от техниката за правене на класическата италианска пица, използването на квас е по-здравословно. В началото ще покажем, как се използва за "стартер" (основа) специалното тесто, от което ще направим по-голямо количество с общо 350 кг. италианско брашно. След това ще демонстрираме отварянето на пицата (разточването), което ще бъде направено само с ръце. За обученията ще монтираме в ИКИ най-добрата за целта фурна (пещ), която ще позволява да се готвят 8 пици едновременно. Ако има интерес от посетителите, планираме да направим шоу- акробатика с пици" - споделя шеф Анатоли Колев.
Шеф Анатоли Колев е работил повече от 10 години в неаполитански ресторанти във Великобритания, където са готвили за Майк Тайсън, за Кралското семейство, Борис Джонсън и др. Анатоли е и създател на компания за "Пица-партита с акробатика" в Лондон.
Шеф Радостин Кирязов е роден в гр.Варна. Работил е 9 години в Италия и е завършил "La scuola pizzaiolli italiana", което е най-престижното учебно заведение в Италия, в сферата на производството на пица и домашно приготвен хляб. Носител е на редица престижни награди, сред които шесто място за пица презентация на Световно първенство през 2009 г., трето място на Европейско първенство през 2011 г., осмо място за пица Класика на Световно първенство през 2011 г. Създател на "Българската асоциация на пицарите", Организатор и спонсор на първото международно състезание по пица в България-Варна "Trofeo di MAR NERO", част от журито на Световното първенство в Салсомаджоре Терме през 2012 г.
|
