До 15 стига броят на възпитаниците в една детска градина, които са с алергии и за които храната се подготвя отделно, съобразно техния проблем. "Много строго се съобразяваме с децата с алергии. Изискали сме списъци от всяка детско заведение. За тях подготвяме храната отделно, защото някои не могат да консумират мляко, други - месо, трети определени зеленчуци или цитруси. Но определено броят на децата с този проблем нараства", каза главният технолог на "Ученическо и столово хранане" Милена Александрова. Специалисти на предприятието подготвят храната в кухните на детските градини. Особено стриктен бил контролът на влаганите продукти, при които се следяло освен за качество и за срок на годност. Ако продуктът не ни хареса, го връщаме на доставчика, допълни технологът. Всеки ден с изключение на понеделник има плодове и зеленчуци. Десертът за обяд е плод според сезона, а зеленчукът се дава като прясна салата, към сутрешната или следобедната закуска. "Често пъти след обяд като добавка към филията се дава пълнена със сирене сурова пиперка", добавя технологът.
Ако веднъж в седмицата се предложи пържено кюфте, това изключва възможността през останалите дни да се дава нещо друго пържено. Ако за закуска има пържена филия, това означава, че останалите продукти ще се пекат или варят, категорична бе Александрова. Подготвяли се седмични менюта, които позволявали всичко да се прецени точно. Категорично изискване било за 2 седмици предлаганите ястия да не се повтарят. В основното меню се включвали свинско, пилешко, телешко, риба и кайма. По наредба среднодневната консумация на салам в градините трябвало да е от порядъка на 3,75% - пуешка шунка, пушено свинско филе, шпеков салам или кренвирши със сертификат за качество, което автоматично изключвало включването на т.нар. "дупета" в храната на подрастващите.
Източник: в. "Позвънете новини"