Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти" има за цел да защити пред Брюксел старите рецептури, технологията на производство и наименованията на традиционните български месни продукти като национална интелектуална собственост. Чрез ясно регламентирани показатели за качество сдружението ще контролира тяхното спазване, за да гарантира на потребителите вкуса и качествата, познати на поколения българи. Поставя си задача да повишава квалификацията на работниците и специалистите и да подпомага развитието на научните изследвания в областта на сурово-сушените месни продукти. Сдружението е с идеална цел и ще популяризира продуктите, произвеждани от неговите членове. Приоритет ще бъде участието в промоционални програми, които да разпространяват българските деликатеси на европейския и световен пазар. Производители, които не членуват в сдружението, нямат право да ползват отличителния знак на ЕС. Фирмите членове на сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти", които се отклонят повече от два пъти от регламентираното качество, ще бъдат отстранявани от Арбитражен съвет.
По българска традиция ще се произвеждат шест вида луканки («Панагюрска», «Смядовска специална», «Търновска», «Трапезица», «Троянска» и «Чумерна»), както и познатите деликатеси Пастърма, филе «Елена», роле «Трапезица» и врат «Тракия». Първоначално продуктите ще се обозначават с логото на сдружението, а след получаване на одобрение от ЕС ще бъде поставян специалният знак за храни с традиционно специфичен характер - ориентир за нашето доверие.